Καρυδότουρτα

Η συνταγή αυτή; Παλιά, δοκιμασμένη και άκρως επιτυχημένη! Αποτυπωμένη με καλλιγραφικά γράμματα σε ένα κιτρινισμένο πλέον χαρτί παλιού τετραδίου με οξείες και περισπωμένες... Συνταγές, που όλοι μας λίγο έως πολύ έχουμε από τις γιαγιάδες μας καταχωνιασμένες σε κάποιο συρτάρι της κουζίνας. Λόγω των ημερών λοιπόν, και επίσης λόγω του ότι το καρυδάκι έχει την τιμητική του αυτές τις ημέρες πάμε να φτιάξουμε αυτή την υπέροχη καρυδό-τουρτα. Χρειαζόμαστε:

Ραβανί Αφράτο & Ζουμερό

Οι γιορτές πάνε και έρχονται αυτόν τον καιρό. Και μιας και έχουν γίνει και πάλι της μόδας οι επισκέψεις σε σπίτια συγγενών και φίλων(και η κρίση καλά κρατεί) τι θα λέγατε να φτιάχναμε σήμερα ένα υπέροχο σπιτικό ραβανί και να το προσφέραμε σαν χειροποίητο δώρο σε όλους όσοι γιορτάζουν;  Για να δούμε λοιπόν τι θα χρειαστούμε:

Πορτοκαλόπιτα (χωρίς φύλλο)

Πορτοκαλόπιτα με φύλλο φτιάξαμε οπότε νομίζω πως ήρθε η ώρα να φτιάξουμε και χωρίς φύλλο αλλά με ολόκληρα πορτοκάλια αυτή τη φορά. Εύκολη διαδικασία η οποία θα έλεγα ότι έχει πολλά κοινά στοιχεία με την παρασκευή ενός κέικ, πιο ζουμερού όμως αυτή τη φορά. Προσοχή, καλό θα είναι τα πορτοκάλια που θα χρησιμοποιήσουμε να είναι γλυκά. Πάμε λοιπόν να τη φτιάξουμε:

Ξυπόλητο (γαλακτομπούρεκο χωρίς φύλλο)

Έστω και καθυστερημένα Καλό Μήνα να έχουμε αν και ο καιρός δεν λέει να μας κάνει τη χάρη. Όπως σας είχα υποσχεθεί, σήμερα θα φτιάξουμε ένα υπέροχο γλυκό που μοιάζει θα έλεγα λιγάκι με γαλακτομπούρεκο αλλά σε αυτή την εκδοχή χωρίς φύλλο. Θα χρησιμοποιήσουμε λοιπόν το σιρόπι καραμέλας που σας παρουσίασα σε προηγούμενη ανάρτηση το οποίο είναι μεν προαιρετικό αλλά πιστέψτε είναι αυτό που κάνει και τη διαφορά. Πάμε να το φτιάξουμε. Θα χρειαστούμε:

Σάλτσα Καραμέλας

Μετά από ένα υπέροχο τριήμερο επιστρέφω δριμύτερη και σας υποδέχομαι για καλή αρχή με μία γλυκιά σάλτα καραμέλας. Φυσικά έπεται και η συνέχεια. Εύκολη, γρήγορη μα πάνω απ'όλα σπιτική η σάλτσα καραμέλας (που εδώ θα συναντήσουμε στη ρευστή της μορφή) μπορεί άριστα να διακοσμήσει την επιφάνεια  τούρτας, κέικ, πανακότας, γαλατόπιτας, παγωτού, κρέπας και φυσικά  μιας εξαίρετης παραλλαγής ενός λατρεμένου γλυκού που γεύτηκα πρόσφατα και με χαρά θα σας παρουσιάσω μέσα στις επόμενες ημέρες. Θα χρειαστούμε:

Καρυδόπιτα (με φρυγανιά)

Σήμερα λέω να σας κεράσω καρυδόπιτα. Την έφτιαξα για τη γιορτή του καλού μου αυτή τη φορά με τριμμένη φρυγανιά. Πρόκειται για ένα γλυκό που συνηθίζουμε να φτιάχνουμε αυτές τις ημέρες και που μπορούμε άριστα να το συνοδεύσουμε με παγωτό καϊμάκι(για εμάς τους λάτρεις του παγωτού ακόμα και μέσα στην καρδιά του Χειμώνα) ή ακόμα και να το περιλούσουμε με γλάσσο ή σιρόπι σοκολάτας.  Όπως και να χει πάμε να τη φτιάξουμε.

Σάμαλι Πολίτικο

Δεν είναι λίγοι αυτοί που μπερδεύουν το σάμαλι με το ραβανί. Στο παρελθόν φτιάξαμε Λαδοραβανί με μαστίχα Χίου, Ραβανί με γιαούρτι και πορτοκάλι, Ραβανί με κρέμα και καρύδα. Ε, νομίζω πως ήρθε και η σειρά του σάμαλι. Η αλήθεια είναι ότι τα δυο αυτά γλυκά τα φτιάχνω συχνά με ένα διαφορετικό τρόπο σερβιρίσματος κάθε φορά. Είπαμε, όρεξη και φαντασία να υπάρχει και ένα συνηθισμένο γλυκό μπορεί να μεταμορφωθεί. Πάμε να φτιάξουμε, λοιπόν, το σάμαλι που αν και η διαδικασία παρασκευής του είναι λιγάκι χρονοβόρα, ωστόσο να είστε σίγουροι ότι το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει.

Λαδοραβανί με μαστίχα Χίου

Ετοιμαζόμαστε για επίσκεψη σε φιλικό σπίτι και δεν υπάρχει καλύτερο δώρο από ένα υπέροχο σπιτικό γλυκό. Ραβανί με κρέμα και καρύδα έχουμε φτιάξει στο παρελθόν,  όπως επίσης με γιαούρτι και πορτοκάλι. Σήμερα λοιπόν θα φτιάξουμε ένα ραβανί με λάδι το οποίο θα το αρωματίσουμε με υπέροχη μαστίχα που μου έφεραν από τη Χίο. Θα χρειαστούμε:

Γαλατόπιτα (χωρίς φύλλο)

Η γαλατόπιτα συνηθίζεται να φτιάχνεται την περίοδο της Σαρακοστής και τρώγεται τόσο κρύα όσο και ζεστή. Η πρώτη εκδοχή θυμίζει λίγο καζάν ντιπί ενώ η δεύτερη μπουγάτσα (είναι με φύλλο και θα την φτιάξουμε και αυτή κάποια άλλη φορά). Επίσης, αν τα παιδιά σας δεν πίνουν γάλα να ένας πολύ καλός λόγος για να τη φτιάξετε ή απλά να τους σερβίρετε τη σπιτική  κρέμα σε μπωλάκια. Θα χρειαστούμε τα εξής υλικά:

Καρυδόπιτα με γιαούρτι

Σήμερα θα φτιάξουμε καρυδόπιτα αυτή τη φορά όμως με σιμιγδάλι και δίχως αυγά ! Ναι, καλά διαβάσατε χωρίς καθόλου αυγά. Πρόκειται για μια ελαφριά αλλά άκρως γευστική πρόταση που σίγουρα θα σας ενθουσιάσει. Δώστε ιδιαίτερη σημασία στους εναλλακτικούς τρόπους σερβιρίσματος οι οποίοι δημιουργούν από μόνοι τους δύο νέες συνταγές. Θα χρειαστούμε:

Ραβανί με γιαούρτι και πορτοκάλι

Πολύ εύκολο γλυκό με το πορτοκάλι και το γιαούρτι να κλέβουν την παράσταση. Μια εναλλακτική εκδοχή του παραδοσιακού  και γνωστού σε όλους μας ραβάνι, αρκετά ελαφρύ αυτή τη φορά και με ελάχιστα αυγά.  Μεσημεράκι  Κυριακής  λοιπόν και μιας και περιμένουμε επισκέψεις ετοιμάζομαι να φτιάξω το γλυκό αυτό για το οποίο αξίζει να σημειωθεί ότι δε θα χρησιμοποιήσουμε το μίξερ. Θα χρειαστούμε:

Ραβανί με κρέμα και καρύδα

Ένα πολύ δροσιστικό και ελαφρύ γλυκό για τους λάτρεις της καρύδας και όχι μόνο, το οποίο θα έλεγα ότι φέρνει περισσότερο σε σιροπιαστό κέικ παρά σε ραβανί. Το έφτιαξα στη γιορτή του καλού μου (είναι προτιμότερο να το φτιάξουμε την προηγούμενη μέρα από αυτή που θα το σερβίρουμε) και οι κριτικές που πήρε ήταν άριστες. Θα χρειαστούμε:

Πορτοκαλόπιτα (με φύλλο)

Έφαγα για πρώτη φορά την πορτοκαλόπιτα από τα χεράκια της θείας Καίτης  ένα καλοκαιρινό απόγευμα και σας διαβεβαιώ ότι ξετρέλανε ακόμα και τους πιο δύσπιστους, όπως συνηθίζω να τους λέω εγώ, και αυτοί δεν είναι άλλοι από τους λάτρεις της σοκολάτας. Πρόκειται για ένα γλυκό αρκετά εύκολο το οποίο θα έλεγα ότι πλησιάζει λίγο το γαλακτομπούρεκο με τη διαφορά βέβαια ότι αφήνει στον ουρανίσκο μας τη γλυκιά γεύση του πορτοκαλιού...

Καρυδόπιτα με κρέμα (ή χωρίς)

Άλλο ένα αγαπημένο γλυκό που κατά την παράδοση συνηθίζουμε να φτιάχνουμε τις Άγιες ημέρες των Χριστουγέννων και όχι μόνο. Και αν έχετε κάποιον στην οικογένεια που δεν του αρέσουν και πολύ τα καρύδια, η παρασκευή του γλυκού αυτού είναι ένα πολύ έξυπνο κόλπο για να τα συμπαθήσει και να λάβει όλα τα θετικά στοιχεία του καρυδιού, το οποίο  ας μην ξεχνάμε ότι αποτελεί μία από τις καλύτερες φυτικές πηγές πρωτεΐνης ...

Χαλβάς της Ρήνας

Έφαγα για πρώτη φορά αυτό το υπέροχο γλυκό πέρυσι στη γιορτή του ξαδέλφου μου από τα χεράκια της γιαγιάς Μαρίας και ειλικρινά το ερωτεύτηκα. Αχ,αυτές οι γιαγιάδες μας πόσα πράγματα μας έχουν μάθει. Μακάρι να μπορέσουμε να τους μοιάσουμε έστω και στο ελάχιστο...