Καρυδόπιτα με γιαούρτι

Σήμερα θα φτιάξουμε καρυδόπιτα αυτή τη φορά όμως με σιμιγδάλι και δίχως αυγά ! Ναι, καλά διαβάσατε χωρίς καθόλου αυγά. Πρόκειται για μια ελαφριά αλλά άκρως γευστική πρόταση που σίγουρα θα σας ενθουσιάσει. Δώστε ιδιαίτερη σημασία στους εναλλακτικούς τρόπους σερβιρίσματος οι οποίοι δημιουργούν από μόνοι τους δύο νέες συνταγές. Θα χρειαστούμε:

υλικά:

1/2 φλυτζάνι του τσαγιού βιτάμ
2 κεσεδάκια ζάχαρη
2 κεσεδάκια γιαούρτι αγελαδινό(πλήρες)
2 κεσεδάκια σιμιγδάλι ψιλό
4 κ.σ. αλεύρι
χυμό και ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1 φλυτζανάκι του καφέ λικέρ καρύδι
1 κ.γ. κανέλλα
1 κ.γ. γαρύφαλλο
1 κ.γ. σόδα
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 φλυτζάνια του τσαγιού καρυδόψιχα

για το σιρόπι:

3    κεσεδάκια νερό
2½ κεσεδάκια ζάχαρη
2 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. λικέρ καρύδι
1 φέτα λεμόνι



εκτέλεση:

Σε  ένα μπωλ χτυπάμε το λυωμένο βιτάμ με τη ζάχαρη στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ.

Κατόπιν, προσθέτουμε αργά και διαδοχικά το γιαούρτι, το χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού, το σιμιγδάλι, την κανέλλα και το γαρύφαλλο καθώς και το μπέικιν με τη σόδα τα οποία έχουμε διαλύσει μέσα στο λικέρ (αν δεν έχουμε χρησιμοποιούμε κονιάκ) και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρις ότου να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. 

Τέλος, ρίχνουμε και τα τα καρύδια αφού τα έχουμε περάσει πρώτα από το μπλέντερ (να είναι χονδροκομμένα) και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Ρίχνουμε το μείγμα μας σε ένα μέτριο βουτυρωμένο ταψί ή πυρέξ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40' λεπτά στους 180°C.

Εντωμεταξύ, φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για περίπου 5 λεπτά. Τη φλούδα του λεμονιού την προσθέτουμε στο τέλος. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Τέλος, ραντίζουμε το ζεστό γλυκό με το κρύο σιρόπι και κόβουμε σε κομμάτια.

εναλλακτικές προτάσεις σερβιρίσματος:

Συνοδεύεται άριστα με μία μπάλα παγωτό βανίλια ή καϊμάκι.

Αν θέλουμε, φτιάχνουμε κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι δημιουργώντας έτσι μία πολύ δροσερή καρυδόπιτα ψυγείου.

Σίγουρη επιτυχία, ανεπανάληπτη γεύση!