Κουλουράκια Σμυρνέικα

Η συνταγή; Παραδοσιακή από την Πόλη! Η επιτυχία; Σίγουρη! Φέτος λοιπόν σκέφτηκα να πρωτοτυπήσω και να μη φτιάξω τα πασχαλινά κουλούρια που συνηθίζουμε να φτιάχνουμε αυτές τις μέρες αλλά να σας κεράσω τα υπέροχα και μοσχοβολιστά σμυρνέικα κουλούρια που μας προσέφερε χτες μια Κωνσταντινουπολίτισσα γιαγιά. Πραγματικά ξετρελάθηκα και εννοείται  πως τη ζήτησα της συνταγή .Τα υλικά μας είναι:

1 βιτάμ

1 ½   νεροπότηρο ζάχαρη

4 αυγά

½ κούπα χυμό πορτοκαλιού
½ κούπα γάλα
1 φακελάκι μπέικιν
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 φλυτζανάκι του καφέ κονιάκ
2  βανίλιες
1 1/4  κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις


αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, ελαιόλαδο ή βούτυρο για το άλειμμα , 1 κρόκο αυγού



εκτέλεση:

Στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ χτυπάμε το λυωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη.

Συνεχίζουμε το χτύπημα, προσθέτοντας  ένα-ένα τα αυγά και στο τέλος προσθέτουμε το  το χυμό του πορτοκαλιού, το γάλα και τις βανίλιες. 

Διαλύουμε τη σόδα στο κονιάκ και τα προσθέτουμε στο μείγμα μας συνεχίζοντας το ανακάτεμα. 

Αφήνουμε τώρα το μίξερ στην άκρη και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι  στο οποίο έχουμε προσθέσει το μπέικιν  μέχρι  να γίνει μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη, χωρίς να κολλάει στα χέρια ( ένα κιλό και λίγο ακόμα).

Πλάθουμε "κορδόνια" στο πάχος του μικρού δακτύλου και τυλίγουμε  σε διάφορα σχήματα. 

Τοποθετούμε τα κουλούρια σε βουτυρωμένο ταψί, (εγώ χρησιμοποιώ τις λαμαρίνες στις οποίες στρώνω αντικολλητικό χαρτί ψησίματος στο οποίο περνάω με το πινέλο ελαιόλαδο) σε αρκετή απόσταση το ένα από το άλλο, γιατί θα φουσκώσουν.

Τέλος, αλείφουμε την επιφάνειά τους με τον χτυπημένο κρόκο του αυγού το οποίο έχουμε αραιώσει με λίγο νερό.

Και μην ξεχνάτε ότι στη κατηγορία εορταστικά-νηστίσιμα μπορείτε να βρείτε τις συνταγές για τα πασχαλινά κουλούρια με αμμωνία καθώς επίσης και για το λατρεμένο πασχαλινό τσουρέκι. Μπείτε στην κουζίνα,δημιουργήστε και ξεχάστε τα όλα γεμίζοντας το σπίτι με υπέροχες μυρωδιές!

Καλή Μεγάλη εβδομάδα να έχουμε και Καλή Ανάσταση. Υγεία και χαμόγελα για όλους!